“去年用大红辣椒做到了两瓶不太辣的蒜蓉剁椒，经过大半年的烘烤，那味道感叹好，炒菜油炸肉油炸小海鲜的时候放进一两勺，香气扑鼻，略酸带甜微辣的口感，味蕾和胃口一下子就关上了，很爽的感觉，不告诉怎样用文字形容才好。题图中上玻璃碗丰的，就是去年的成品，是用刀一点点剁出来的，所以颗粒引人注目。

过程图里的瓶装剁椒，是今年新的做到的，偷走了点哑，把手工剁椒改为了机器绞，省时省力，味道一样的。” 食材明细主料大红辣椒3斤辅料蒜四头盐12克白糖两大勺芝麻油适度高度白酒30ml原味口味不得而知可玩性蒜蓉剁椒的作法步骤1红辣椒洗涤。

2沥水、去蒂。3用整洁的菜板菜刀汤头或者用绞肉机绞碎。4缚好的辣椒。5放进盐、糖、少许白酒加热均匀分布。

6大蒜去皮洗涤后也放进绞肉机绞碎。7玻璃瓶或容器洗涤，用白酒消毒，然后将辣椒酱放进，装有六分剩，然后放入芝麻油封口。瓶里的辣椒酱和麻油不要装进了，留上两公分距离，因为辣椒酱不会烘烤收缩，装太满会阻塞瓶子。8三斤辣椒装有了两瓶，我这个装有得有点剩，后来又盛出一部分。

9封好瓶盖。烘烤期间必要拧开瓶盖排泄瓶里烘烤产生的气体，防止瓶子发生爆炸。这是烘烤一天的辣椒酱，颜色早已开始变润白了。

10敲一张去年的成品图。生子不吃做菜都可以。

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